Sóskalandok

Ha a üzlet egyszer beindul...! Szó sincs itt üzletről, persze. Mármint ami a Spooont illeti. Egyszerűen csak adott egy adag déli éhség, egy (még mindig nagy) zsák friss sóska és egy jókora dózis kísérletező kedv. Azért annyira nem szaladtam messzire a gondolatokkal, csupán egy korábbi villámreceptemet (mentás-uborkás tonhalsaláta grillezett pitába töltve) alkottam újra az itthoni alapanyagokból.

SÓSKÁS-UBORKÁS TONHALSALÁTA SZÁRÍTOTT PARADICSOMOS-ÚJHAGYMÁS SAJTKRÉMMEL PITÁBA TÖLTVE

hozzávalók

4db pita (én a biopiacon találtam csodálatos teljeskiőrlésű lisztből készült pitát, amit ha megpirítok, kívül roppan, belül lágy)

A sajtkrémhez

1 doboz natúr sajtkrém (pl. Nádudvari)

1 szál újhagyma

5db olajban áztatott szárított paradicsom

A salátához

1/2 kígyóuborka

2 szál újhagyma

1 marék retek

2 marék friss sóskalevél

1 marék friss mentalevél

1/4kg konzerv tonhal (de citromban pácolt nyers tonhallal is isteni lehet - bár ezt én most egy jó darabig nem tesztelhetem)

1/4 citrom leve

4ek olívaolaj

A sajtkrémhez a hozzávalókat robotgépben összepürésítem. A pitákat a pirítóba teszem. Amíg elkészülnek, pont összedobom a salátát.

Ehhez a kígyóuborkát, retket és újhagymát megmosom, előbbit félcentis kockákra, utóbbiakat vékony félkarikákra vágom, és együtt egy nagy keverőtálba teszem. A sóskaleveleket alaposan átöblítem, lecsöpögtetem, és centis csíkokra vágom. A tonhal levét leöntöntöm, és a húsát a sóskával együtt a zöldségekhez adom. A mentát felaprítom, és megszórom vele a salátát. Végül a citromlével és az olívaolajjal az egészet megöntözöm, és jól összeforgatom.

A megpirult roppanós pitákról egy centis csíkot levágok, a zsebet kitárom, a belső falait megkenem a sajtkrémmel, és az üregét tisztességesen megtömködöm a salátával. Ennyi. Csak tudj leállni!

Éva

A hódító

Igazából ezt a receptet, pláne, mivel egy laza kis salátaköretről beszélünk, az előző főételbejegyzés "follow up"-jaként illene posztolnom (gyööööönyörű magyar mondat volt - hajrá, információs társadalom!), de akkorát üt, hogy önmagában megér egy teljesértékű bejegyzést.

RETEKTZATZIKI

A recept nem a sajátom, hanem egy remek BBQ könyvből származik, amit nyaranta előszeretettel forgatok. Ezt a salátát 7-8 éve csináltam meg a könyvből először. Azóta bárkinek bemutatom, az azonnal beépíti a "rendszerbe", mert rendkívül gyors, egyszerű, elegáns és egészséges (innetől remekül rímel Dorci parmezánbundás csirkéjével - is). Akkora sztár, hogy emiatt a pácolt, grillezett csirkét a fotón is a háttérbe szorítottam, és annak az elkészítési módját csak mellesleg fogom leírni, hogy ne tompítson a retekceleb fényén. 

Hozzávalók

2cs hónapos retek

1 fej lilahagyma

2 gerezd fokhagyma (igény szerint lehet több is - nálunk általában van rá igény)

2dl sűrű joghurt (görög)

1ek vörösborecet

1tk méz (elhagyható)

só, frissen őrölt bors

A retket és a lilahagymát nagylyukú, a fokhagymát kislyukú reszelőn lereszelem. A reteknek a levét picit kinyomkodom, hogy ne tzatzikileves, hanem egy kenhető krém legyen a végeredmény. A reszelékeket összekeverem, a joghurtot beledolgozom, ecettel, sóval, borssal, mézzel ízesítem, és alaposan elkeverem. Lefedve legalább fél órán keresztül szobahőmérsékeleten hagyom állni, hogy összeérjenek az ízek, majd lehűtöm. Akár egy nappal korábban is érdemes elkészíteni.

A csirkepác receptje szintén ebből a könyvből, ami eredetileg ROZMARINGOS-BORSOS KARAJ néven fut, és olyan remek, hogy semmi változtatást nem igényel (itt jegyzem meg, hogy semmi bajom a karajjal, nagyon szeretem, és az egészséges étrenddel is kiválóan összeegyeztethető, de a recept elkészítésekor csak csirkém volt itthon):

Hozzávalók

4 csirkemellfilé

4 gerezd fokhagyma

2ek szemes feketebors

3ek friss rozmaringlevél

1tk édesköménymag

1 friss piros chilipaprika

1ek friss citromlé

3ek olívaolaj

só

extra citrom

A pác hozzávalóit robotgépben pépesítem, megkenem vele a csirkéket, és azonnal dobhatom is a grillrácsra vagy az öntöttvas-serpenyőbe. A rostokat a hirtelen hővel mindkét oldalon 1-1 percnyi sütéssel lezárom, így a szaft belül marad. További 3-5 percet sütöm oldalanként vigyázva, hogy ne szárítsam ki, és legfőképp meg ne szúrjam a húst, hogy a nedvek nehogy távozzanak. Ha kész, facsarok rá még egy pici citromlevet.

A fentiek bármelyikének elkészítése mellet is döntötök, bártan mondhatom: teljesen konyhakülsős agglegények is elkezdhetik. A hétvégére jó időt ígérnek. Ezekkel a receptekkel felfegyverkezve akár ki is vonulhattok a szabadba grillezni, lenyűgözni.

Na, nehéz dolog a főzés?

Éva

A család kedvence

A család kedvence alatt most nem egy háziállatot - bár az is van - értek, hanem egy ételt. Mégiscsak egy gasztroportálon vagyunk! Szóval egy ételt, amit a család apraja és nagyja a nap bármely szakában, bármilyen mennyiségben képes fogyasztani a Lányomtól a Páromon át az Édesapámig bezárólag. A baráti társaságban is futótűzként terjed az imádata. Aki megkóstolja, tonhalkrémfüggővé válik.

Az eredeti receptet egy kedves barátnőmnek köszönhetem (köszönöm is, Heni!). Végtelen egyszerű, hárommozdulatos alaprecept, amit aztán az ember az aktuális hangulatához mérten ezzel-azzal felturbózhat.

MAGOS PIRÍTÓS TONHALKRÉMMEL, LIME-BAN, MOGYORÓOLAJBAN ÚSZÓ TAVASZI RETEKSALÁTÁVAL

Hozzávalók

A tonhalkrémhez:

1 doboz natúr krémsajt (én a Buko márkájút használom, mert nincs benne adakélanyag)

1 doboz natúr tonhalkonzerv

1/4 lime/citrom leve

1/2 fej lilahagyma

pár szem kapribogyó (elhagyható)

friss snidling és frissen őrölt bors a díszítéshez (a snidling lehet fagyasztott is)

egy szelet kenyér pirítva (én a teljeskiőrlésű magoskenyérben utazom, de ízlés szerint, bármi megteszi)

A reteksalátához:

1 retek 

1 vékony szál újhagyma

mogyoróolaj

1/4 lime/citrom leve

só, frissen őrölt bors

A kenyeret bepattintom a pirítóba. Amíg sül, pont el tudom készíteni a tonhalkrémet. A lilahagymát felkockázom, a kapribogyót (elhagyható) szinte pépesre darabolom, egy tálban krémesre keverem a lecsöpögtetett tonhallal és a sajtkrémmel. Belefacsarom a lime-/citromlevet. A reteksalátához egyszerűen vékony szeletekre vágom a retket, felaprítom az újhagymát, egy kis tálba teszem őket, nyakon öntöm kevés mogyoróolajjal, meglocsolom a lime-/citromlével, megsózom, és kézzel összeforgatom (igény szerint chili paprikát és/vagy piprított mogyorót is lehet hozzá adni, ha még fokozni akarjuk). A reteksalátát egy kupacban elhelyezem egy tányéron, és ráfektetem a tonhalkrémmel gazdagon megpakolt pirítósomat. Már csak egy kis frissen őrölt bors és snidling hiányzik a tetejéről.

Kíváncsi vagyok, hányótoknak válik az egyik kedvencévé...

Éva

Rrrépa, rrretek....

Lola lányom pont az 1848-as forradalom és szabadságharc ünnepnapján tanulta meg kimondani helyesen a címben szereplők nevét. Az "r" volt az utolsó betű a sorban, de ez is meglett. Pörgeti, mint takács az orsót! Úgyhogy aznap mi duplán ünnepeltünk... triplán, mert hát innentől jöhet is tavasz, vele együtt pedig a rrretek, az eperrr, a rrrebarrrbarrra, és így tovább.

Jöttek is, és mivel nagyon figyelek a család, legfőképpen a család (egyelőre) egyetlen még formálható tagjának az étkezésére, előszeretettel használom ezeket a tavaszhírhozókat minden formában (aztán a nyáriakat, az őszieket, télieket, majd mehet minden elölről).

Az egyik leggyorsabb módja, hogy vitamindús reggelivel lőjem ki a Manót és az Apukáját a "zűrbe", egy doboz sajt- vagy túrókrém elővételével indul. Ahhoz bármikor tudok nyúlni, mert minden kétheti bevásárlásnál alaposan betárazok belőle. Ügyelek arra, hogy amit veszek, az a legkevesebb, de lehetőség szerint semennyi adalékanyagot ne tartalmazzon - egyszerűen fölösleges -, így már megvannak a standard forrásaim és termékeim, amikről az évek alatt megtapasztaltam, hogy megbízhatók. Ide tartozik a Buko sajtkrémek közül mindegyik natúr. (Egyébként mindenből a natúrt veszem - szeretem házilag kikeverni a dolgokat.) Ha pedig a sajt- vagy túrókrém már elől van, bármit bele lehet tenni, és akár sós akár édes feltétek végtelen variációját lehet kerekíteni belőle, hogy a legváltozatosabb sznekkekkel örvendeztethethessük meg magunkat és a környezetünket. Jelen receptnek, amit egyébként Stahl Juci ihletett, is egy ilyen doboz sajtkrém az alapja.

TAVASZI SAJTKRÉM ROZSKRÉKEREN

Hozzávalók

1-2 doboz (Buko) natúr sajtkrém (attól függ, mennyire krémesen szeretném)

1 kisebb répa

1 nagyobb retek

1/2 alma

1 szál újhagyma (de akár medvehagyma is mehet bele)

snidling

frissen reszelt szerecsendió

só, frissen őrölt bors

rozskréker (én a Finn Crispre esküszöm)

A répát, retket, almát nagylyukú reszelőn lereszelem, az újhagymát, snidlinget felaprítom, a zöldségeket a sajtkrémmel összekeverem, frissen reszelt a szerecsendióval ízesítem, sózom, borsozom. A kencét a krékerekre halmozom, megdíszítem még egy kis snidlinggel. Indulhat a nap!

Éva